Ciudad de México.- Todos los lunes, Canal 22 alista el paladar para emprender un recorrido gastronómico por la cocina chilanga. Este programa original de Capital 21, se deja guiar por académicos y locales que encuentran en la gran metrópoli, la fascinante convención de las fondas, los tacos y las quesadillas.

Promocional A fonda

El episodio que estrena, Lo chilango: Una receta incierta, viaja en el tiempo hasta el 13 de marzo de 1325, para entrelazar las costumbres gastronómicas contemporáneas con las de la gran Tenochtitlan, y para hacerlo, visita las chinampas de Xochimilco, en donde lacustres comparten la sabiduría ancestral del sistema de sembrado y los preparativos de los rituales en la cocina; mientras que historiadores, antropólogos y etnólogos, complementan con datos sobre el enriquecedor entorno geográfico.

El segundo episodio que lleva por nombre Los caldos, la resiliencia de la CDMX, indaga en este remedio inefable contra pesares, juergas y desesperanzas. Una receta que llega de la Europa medieval como pucheros a transformarse en lo que hoy se conoce como caldos, una inventiva que surge a partir de la improvisación de aprovechar los recursos disponibles. Este episodio podrá disfrutarse el lunes 17 de febrero.

El lunes 24 de febrero llega el tercer episodio con uno de los favoritos, Los tacos: la versatilidad de los chilangos, para redescubrirse no como un platillo, sino como una manera de comer los platillos. Las reglas poco claras de Las quesadillas, la creatividad, se vislumbrarán en el cuarto episodio; las fondas, el antojo y la ciudad, arman el resto de esta crónica chilanga de nueve capítulos.

Lo chilango es una convención, un punto de encuentro del que la audiencia podrá ser parte todos los lunes, a partir del 10 de febrero, a las 18:00 horas por la señal 22.1 y por streaming en el portal de la televisora.

El público hispano que vive en Estados Unidos también podrá disfrutar de este recorrido a través de la señal Internacional los lunes, a las 12:00 h PT / 15:00 h ET.